300 г филе окуня, 4 небольших моркови, 5 яиц, 2 красных болгарских перца, майонез, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.

Три моркови отварить, остудить, очистить и нарезать полукружиями. Филе окуня отварить, удалить косточки и нарезать соломкой.

Вместо окуня можно использовать любую другую речную рыбу. Яйца отварить, очистить от скорлупы, нарезать или измельчить на крупной терке. Филе окуня, нарезанную морковь, измельченные яйца поместить в глубокую емкость. Одну сырую морковь очистить, измельчить на мелкой терке, положить в ту же емкость.

Красный болгарский перец нарезать соломкой и добавить в емкость с рыбой, морковью и яйцами, все заправить майонезом. Полученную массу поместить в салатницу, украсить веточкой петрушки. Можно украсить салат ломтиками красного болгарского перца.