Главная - Рецепты салатов со всего мира

Полезные для здоровья, питательные, эстетичные и несложные в приготовлении, салаты становятся самыми распространенными блюдами (или дополнением к блюдам).

Салаты — это источники витаминов, белка и клетчатки, микроэлементов и других биологически активных компонентов, необходимых нашему организму. Подбирать их лучше в соответствии с ситуацией — например, тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, не рекомендуется употреблять салаты с майонезом или большим количеством яиц. Салаты могут быть не только блюдом или дополнением к блюду — ими можно также разнообразить бутерброды или заменить ими десерты (например, фруктовые салаты).

На этом сайте вы найдете рецепты салатов со всего мира: из Европы, Азии, обеих Америк и Австралии. Предлагаем мясные, рыбные салаты, салаты из морских продуктов, птицы, овощей, фруктов, а также вегетарианские салаты, и «эротические», и классические, изысканные, самые простые и немного забытые... Такие, которые готовятся за несколько минут, и требующие несколько больше времени и усилий. На любой вкус, на любой случай и на любые финансы.

Рецепты сгруппированы довольно условно — большинство из них можно отнести к нескольким разделам одновременно. Названия салатов и страны их происхождения — также условны, рецепты собраны из кулинарного опыта многих регионов мира.

Просим обратить внимание на то, что количество компонентов дано скорее как пропорции, а ваш личный опыт позволит соразмерить количество отдельных компонентов с вашим личным вкусом и привычками. Не бойтесь экспериментировать! Это касается не только изменения количества компонентов, но и самой композиции, — лучшие блюда получаются тогда, когда вам удается чтото изменить, например порядок действий. У вас возникнет новое, неповторимое, авторское блюдо, которым можно будет гордиться.

Большую роль в композиции салатов играют добавки — даже самому классическому салату можно придать новый вид при помощи нового компонента, а выбор их в наше время становится все более разнообразным. Самые модные (и самые полезные) — это орехи, растительные масла и морские продукты. Сегодня доступны не только грецкие и лесные орехи, но и множество других видов (кешью, фисташки и т. п.), арахисовое масло, масло из виноградных зернышек и т. д. Морские продукты сегодня легкодоступны в виде консервов, а также замороженные и маринованные. Все более популярными становятся компоненты восточного происхождения (например, ростки бамбука, грибы мунг и т. п.), а также так называемая «здоровая» пища (травы, отруби и тому подобное). Не следует забывать также о молочных продуктах, которые представлены в широком ассортименте — кефиры, йогурты, сыры — твердые, полутвердые и мягкие (брынза, фета). Используя их, легко обновить старые рецепты, разнообразить наше питание, скомпоновать новые блюда.

Очень важно использовать только качественные, свежие, сочные овощи и фрукты, мясо и прочие компоненты. Во время приготовления не надо забывать о чистоте. Небрежно вымытый лук, червивое яблоко или несвежая рыба могут не только испортить вкус блюда, но и даже привести к тяжелой болезни! Лучше всего салаты готовить непосредственно перед употреблением (если в рецепте не указано иначе). Не следует долго держать в воде очищенные овощи — так они утратят большинство своих витаминов. Для приготовления салатов не рекомендуется использовать проросший или позеленевший картофель!

Чтобы салаты были универсальными — нравились людям с разными вкусами, не стоит добавлять в них много приправ, их лучше подавать отдельно — например, в виде разных соусов. Тогда каждый сможет приправить блюдо в соответствии со своим вкусом. Для части рецептов мы не приводим описаний конкретных соусов — если нет времени (или желания) для их самостоятельного приготовления — купите в магазине.

Универсальные добавки: орехи, изюм, тертый хрен, чеснок (в виде зубков или стеблей), зелень (петрушка, кинза, зеленый лук, укроп и т. п.), грибы (молотые, сушеные, маринованные, вареные, соленые и т.п.), сочные фрукты типа апельсинов или ананасов, различные травы, многие типы сыра: рокфор, адыгейский, фета, брынза и т. д.

Фруктовые салаты — это не только десерты для детей, но и исключительно богатый источник минеральных солей, органических кислот, пектина и витаминов, а также легкоусвояемых простых Сахаров, которые не вызывают увеличения веса. Не следует ограничиваться только известными фруктами и овощами — смело обращайтесь к уже доступным экзотическим И тропическим плодам. Следует попробовать такие фрукты и овощи, как, например, авокадо, кокосовые орехи, свежие финики, манго, гранаты, инжир, съедобные каштаны, гуаява, манго и многие другие.

Несколько замечаний относительно приводимых на сайте рецептов:

количество добавляемого уксуса надо определять по собственному вкусу, даже если это касается зимних заготовок. Не страшно, если ваше блюдо будет иметь меньший срок хранения, — просто заготавливайте его в меньшем количестве;

там, где в рецептах не указано количество компонента — это означает, что добавляем его по собственному вкусу;

количества, приведенные в рецептах, означают пропорции, а не точные количества, использованные для приготовления: было бы довольно сложно добавить, например, 15 г огурцов...;

детально не описываются стандартные процедуры чистки овощей, варки мяса или макарон, риса или картофеля — кроме тех случаев, когда рецепт требует специфической обработки компонентов;